Lanzamiento de la nueva campaña de membresía 2025/2026
¡Retire la comida lenta bizi ona en 2025/2026!
¡Apoye una dieta buena, limpia y simplemente en el país vasco! Unirse a Slow Food Bizi Ona está celebrando el sabor auténtico de nuestro terroir y conocer a quienes lo hacen en vivo.
Imagínese ... el intenso sabor de un queso firme refinado con pasión, el crujido de un pan de masa fermentada con forma de amor, la frescura de un pescado salvaje atrapado en nuestras costillas, el aroma hechizante de una pimienta de aoplia seca al sol, la suavidad de la miel de las abejas negras , la fruta del metico trabajo de los beaters locales.
Las reuniones únicas con los productores participan en visitas a granjas, degustaciones con nuestros artesanos, talleres culinarios y eventos gourmet, lo más cerca posible para aquellos que cultivan y producen con pasión.
Nuestros compromisos:
Dieta saludable y duradera
Apoyo para los productores locales
Cocina gourmet y Compartir y Convivialidad comprometida
El concepto "km 0", nuestro credo
¡Se adhiere ahora y participa en esta aventura gourmet y responsable! Me convierto en miembro
¡Muchas gracias por su compromiso! Gracias a ti, la comida lenta Bizi Ona continúa dando vida a una dieta buena, limpia y justa. Juntos, cultivemos el gusto por compartir y respetar el terroir.
Nuestras próximas noticias
Reunión y hermanamiento con comida lenta Costera Sorrentina E Capri APS. Marzo de 2025
Desde la dulzura de la costa amalfi hasta los sabores incomparables de la gastronomía local, nuestro viaje fue un verdadero paréntesis encantado. Tuvimos la inmensa posibilidad de ser recibidos por el
Slow Food Costiera Sorrentina E Capri APS , que nos ofreció mucho más que una visión general simple de su terroir: una inmersión en una cultura donde el gusto, el intercambio y la autenticidad son reyes. ¡Muchas gracias por su cálida bienvenida, su pasión contagiosa y estos momentos de convivencia que permanecerán grabados en nuestros recuerdos! 🌿🍋
De vuelta en el país vasco, nos inspiramos en su compromiso con nosotros y el recuerdo de estos momentos gourmet. En nuestro turno para hacerle descubrir nuestra tierra y nuestras tradiciones, ¡con tanta generosidad como nos ha ofrecido!
Nos vemos pronto, aquí o allá ... ¡y siempre alrededor de una hermosa mesa! 🥂💛
¡De vuelta al país vasco, el corazón todavía en Italia 🇮🇹❤️ en Campania!
Comida napolitana en Espelette el sábado 12 de abril de 2025.
Quien visita el Campania por primera vez permanece sorprendido por sus bellezas arquitectónicas y paisajísticas ...
¡pero también son los sabores de su excelente cocina que permanecen grabadas en la memoria y el corazón de
cada turista! De hecho, la cocina napolitana es una explosión de sabores y sabores auténticos que tiene
sus raíces en las antiguas tradiciones, transmitidas de generación en generación. Es un conjunto
de platos simples pero increíblemente buenos, preparados con pocos ingredientes naturales y KM 0. Estos no son
solo principales entrantes y platos, sino también bebidas como los famosos
vinos de Falanghina y Aglianico y el delicioso Limoncello, un licor hecho con la corteza de los lemones de Sorrente.
De Sorrento a Espelette con Antonino y Line
Eventos pasados
Brousailles "
Sasi Ardi Martes 03/11/25 Kaliko en Bidart
¡Una carrera ancestral para redescubrir! El Sasi Ardi ("Muttur Gorri"), una oveja vasca más olvidada, encuentra su lugar gracias a un puñado de entusiastas. Ven y descubre su historia, su papel en el ecosistema y su importancia en la tradición local.
🏆DU Heritage for Animal Agrobiodiversity (2017) Arche del sabor de comida lenta. https://sasiko.eus/
¡Comienza 2025 y con él la apertura de Sagardototegia!
La comida de los chefs es un momento de compartir e intercambios con los actores de nuestro territorio.
Día de fermentación
Slow Food Bizi Ona organiza una jornada dedicada a la fermentación. Tendrá lugar el sábado 19 de octubre, en el marco del Octubre Gourmand en San Juan de Luz, en las salas de 10 a 18 horas. Un mercado de fermentados y actividades (mesa redonda y degustaciones) en torno a la fermentación con los chefs, animación musical, poniendo especial énfasis en el aspecto educativo. La idea es concienciar y facilitar información sobre el papel esencial de los microbios en nuestra alimentación. Una buena oportunidad para descubrir los productos fermentados de la costa vasca.
Degustación y visita a Navarra en la finca Pagos de Araiz 26/09/24
Esta visita a la Trucha Banka, del propio Michel Goicoechea, es uno de los encuentros más bellos. Este será nuestro lanzamiento de reanudación de nuestras actividades. A continuación se realizará una comida en el albergue agrícola Menta de Aldudes. Para finalizar este día nos reunimos con Michel Tambourin en Baigorry (Maison Enautenea) para una visita a la finca y una degustación de Ardi Gasna https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays -basque /eventos/descubrimiento-de-la-trucha-banka
Sábado 7 de septiembre, descubriendo el valle de Baigorry
Visita a la finca Komeiteko Borda
Sábado 8 de junio visita y comida con Arantxa
La granja Komeiteko Borda produce ovejas pelirrojas Manech , patos y Mane x . Para registrarse a este evento aquí está el enlace: https://www.helloasso.com/associations/bizi-ona-slow-food-pays-basque/evenements/visite-de-la-ferme-komeiteko-borda
KLIMA, Semana del Clima en el País Vasco, regresa del 5 al 12 de octubre de 2024 oLa Comunidad Urbana del País Vasco organiza la 4ª edición de KLIMA, Semana del Clima en el País Vasco del 5 al 12 de octubre de 2024. Veladas temáticas marcarán la semana alrededor del ejes principales del Plan Climático. También se ofrecerán numerosos eventos para el público en general en todo el país.
La comunidad de aglomeración del País Vasco es la KLI MA
Objetivo este año: acelerar ante la emergencia climática
Para tener éxito en la transformación ecológica del País Vasco, la movilización coordinada de los actores socioeconómicos del territorio y municipios es un eje imprescindible. Esta es la razón por la que esta cuarta edición de la Klima Week los reúne: pondrá de relieve las acciones ya realizadas desde la adopción del Plan Clima, fomentará otras iniciativas y reunirá al mayor número de actores sobre los máximos compromisos.
La creación de nuestro código QR facilita la apertura de nuestro sitio web.
ZABAL
Agricultura en el País Vasco
abre sus datos
La Comunidad del País Vasco innova y adquiere el primer portal de datos abiertos sobre agricultura
El enfoque
De sencillo y práctico acceso, este portal de ZABAL permite descargar datos agrícolas del País Vasco de forma gratuita y con total libertad.
Esta puesta a disposición de datos tiene como objetivo fomentar su reutilización, con el fin de contribuir a reforzar la transparencia y la modernización de la acción pública, apoyar la innovación y participar en el desarrollo de la economía digital.
Más allá de eso, esta plataforma ZABAL te ofrece nuevas herramientas que te permitirán cruzar datos, representarlos en forma de infografías y luego compartirlos. De modo que pueden analizarse para crear servicios de valor añadido.
Esta plataforma le presenta datos abiertos de diversas fuentes: Ministerio de Agricultura (Agreste), MSA, SAP, IGN, INSEE, etc. También proporciona observatorios en forma de tablero y datatorio.
La Aglomeración del País Vasco y el mundo agrícola
Censo General Agropecuario 2020
ZABAL Agricultura te facilita la comprensión de los datos del
censo agrario de 2020, descubre numerosos análisis divididos en 5 temáticas, para explorar a lo largo de
las 11 zonas que componen Euskadi.
Trashumancia Patrimonio cultural mundial inmaterial de la UNESCO
Después de tres años de ausencia, el Festival de la Trashumancia de Licq-Athérey volverá el sábado 21 de septiembre de 2024
Descenso de rebaños de ovejas y lanzaderas, mercado de productores y artesanos locales, demostraciones de perros, comida campestre...
Detrás de LES PP BOURLINGUEURS están Philippe y Pascal, dos amigos apasionados de las motos y que, un día, decidieron cambiar de vida.
Como viajeros de larga duración, hemos atravesado y visitado varias regiones francesas y varios países.
Aprovechando esta experiencia, hoy os damos la bienvenida a bordo de nuestros sidecars en el País Vasco.
Una región con una historia milenaria que ofrece una mezcla única de arquitectura, cultura, paisajes y gastronomía.
Le presentaremos en un medio de transporte único, acorde a sus deseos pero decididamente alejado de los caminos trillados, entre océano y montaña. tu texto aqui...
Una forma de descubrir nuestro País Vasco de una forma lenta y divertida. Slowfood Bizi Ona comparte esta filosofía!!!
El sector Herriko Ogia nació en el corazón del País Vasco en 2009 gracias a la consulta entre dos molineros independientes y un grupo de agricultores del País Vasco, en torno a la reintroducción del trigo harinero en el País Vasco. Los molineros expresan su deseo de diversificar su oferta, de ampliar su oferta con harina producida en circuito corto, anclada en el territorio.
Al mismo tiempo, un grupo formado por una decena de agricultores, conscientes de la limitación de los recursos hídricos y del empobrecimiento de sus tierras provocado por el monocultivo de maíz, buscan diversificar su rotación de cultivos y garantizar la sostenibilidad de sus explotaciones.
Finalmente, los panaderos demuestran su deseo de trabajar con harina local, y ofrecer pan tradicional que satisfaga las expectativas del consumidor por su calidad y origen.
Es así como los tres eslabones del sector se unen en torno a cuestiones comunes para relanzar el cultivo del trigo, unos 40 años después del cese de este cultivo en el País Vasco. tu texto aqui...
El sector Herriko Haragia se creó en 2013 tras la realización de un inventario en profundidad del sector vacuno en el País Vasco.
La ganadería es una actividad importante en nuestro territorio de montaña, rico en dehesas. Así, la mitad de las explotaciones del País Vasco se dedican a la cría de ganado vacuno. A pesar de ello, la mayoría de los animales se engordan fuera del territorio, mientras que la mayor parte de la carne utilizada localmente es importada (¡nuestra famosa axoa local se prepara a menudo con ternera importada!).
Además, la cría de ganado es una actividad no remunerada para los criadores y no fomenta el engorde local.
Y, sin embargo, existe una demanda creciente por parte de consumidores y profesionales, tanto en carnicerías como en cantinas y restaurantes, de comida local.
Ante esta constatación nació la asociación Herriko Haragia, que reunió por primera vez a ganaderos y transformadores de carne de vacuno del País Vasco en torno a una misma ambición de deslocalización: permitir a los consumidores comer carne local y permitir a los criadores ganarse la vida mejor con su ¡actividad!
Quesos Naturales de Francia
La asociación Fromages Naturels de France se compromete a salvaguardar los quesos naturales franceses de leche cruda, junto con sus productores y Slow Food. Quesos centinela franceses: https://fromages-naturels.org/lait-cru-slow-food-producteur-sentinelles/
Salvaguardar los quesos naturales de leche cruda es un acto cívico.
Los productores de sidra de Euskal Herria inician un original proceso de etiquetado transfronterizo de DOP
Sidra vasca: proyecto DOP transfronterizo
Denominado “ Euskal Sagardoa / Sidra del País Vasco ”, el proyecto transfronterizo de denominación de origen protegida (DOP) fue presentado el pasado 19 de enero en San Sebastián. Se espera la respuesta de las autoridades europeas en las próximas semanas.
La presentación de una solicitud de etiquetado DOP para sidra vasca la realizaron productores establecidos a ambos lados del Bidasoa, río fronterizo del País Vasco. Las especificaciones han sido enviadas a los Ministerios de Agricultura francés y español, quienes validarán los enfoques de cada país y presentarán los expedientes a la Comisión Europea. El anuncio se hizo durante una rueda de prensa organizada el 19 de enero en la sede del Gobierno Vasco en San Sebastián, una comunidad vasca autónoma en España que comprende tres provincias, incluida Gipuzkoa.
250 productores
Para establecer unas especificaciones comunes en tres idiomas (francés, español, euskera), los productores vascos trabajaron durante casi seis meses. Recibieron el apoyo de la Comunidad Urbana del País Vasco así como el apoyo del Instituto Nacional de Origen y Calidad (INAO) y, en el lado vasco español, el apoyo de la Comunidad Autónoma de Euskadi así como el apoyo de técnicos de la Fundación Hazi. del Gobierno Vasco. Se espera una respuesta de las autoridades europeas en las próximas semanas. El número de productores vascos de sidra se estima en 250 según la Comunidad del País Vasco.
¿Y si todos tuviéramos derecho a comer bien?
Noticias sobre cuotas de atún rojo 10 de abril de 2024
Una decisión judicial da esperanza a los pequeños pescadores de San Juan de Luz.
Una decisión judicial de marzo de 2024 sobre el reparto de las cuotas de pesca del atún rojo entre la pesca artesanal y la pesca industrial da esperanzas al puerto de San Juan de Luz. Los pescadores artesanales creen que la situación actual está desequilibrada.
El reparto de las cuotas de atún rojo aún se debate, pero una decisión del tribunal administrativo de apelación de Toulouse del 28 de marzo de 2024 da esperanzas a los “pequeños pescadores”. Según ellos, esta decisión confirma la anulación de un decreto ministerial que fijaba las condiciones de distribución de la cuota de atún rojo concedida a Francia en 2017. La pesca artesanal denuncia que la cuota nacional se redistribuye casi en su totalidad a la pesca industrial en el Mediterráneo.
La primera edición del Fermentation Festival tendrá lugar en Ordiarp los días 20 y 21 de abril.
Promete ser rico en intercambios y descubrimientos en torno a diversas colaboraciones con nuestros aliados microscópicos.
Mercado para aficionados, gastronomía, conferencias, debates, danza y música... la idea es aprender, comprender mejor lo que nos alimenta y este vasto mundo que nos rodea, ¡mientras lo pasamos bien!
Iniciar también las bases de una red de modas microbianas....
Estaríamos felices de tenerte entre nosotros.
Cada uno es libre de imaginar cómo compartir en torno a su práctica: degustación, minitaller, miniconferencia.....u otro!
El evento está dirigido por voluntarios, no se beneficia de ninguna subvención y las localizaciones son gratuitas.
Feria Xingar en Bayona 2024
Bizi Ona en Modo Jamón de Bayona
Historia o leyenda
Según la leyenda, una extraordinaria cadena de circunstancias está en el origen del Jamón de Bayona.
Un día, durante una cacería, Gaston Fébus, conde de Foix, hirió a un jabalí que huyó y fue descubierto por los cazadores, unos meses más tarde, después de haber caído en un manantial de agua salada en Salies de Béarn. ¡El animal estaba en perfectas condiciones! Así nació la salazón en la cuenca del Adour…
La oficina de Bizi Ona en azul y blanco en Donostia
Magnífico día en la Concha para este partido del Aviron Toulon. Pintxo y Tortilla fueron los protagonistas.
Velada de degustación en un lugar donde hay buen vino jueves 28 de marzo de 2024.
Locávoro 100% vasco
nosotros
amar
Salón Agrícola de Tarbes Marzo 2024
Visita a nuestros amigos de Slowfood Bigorre
Preparación de una visita a Bizi Ona en Bigorra en junio en el Stand del productor Miguel Angel Almazor recolectando en Huesca.
El martes 5 de marzo de 2024 estábamos en Soule en Mauleon, hacía fresco en casa de nuestro amigo Jean Philippe.
Vinagre de San Jacques https://vinaigrerie-saint-jacques.fr/
Jean Philippe, maestro vinagrero, nos recibió en su casa con Maitena para contarnos su trabajo y el fin de semana de fermentación en Ordiarp en abril.
Slowfood Bizi Ona celebra su 20 aniversario+2 22 años
Calidad no cantidad
Los productores, chefs y estudiantes del Liceo de Navarra de St Jean Pied de Port nos mimaron con este magnífico día tan local. Zorionak Bizi Ona.
Desde hace 2 años Slowfood Bizi Ona es Vocal del Consejo de Desarrollo del País Vasco .
