Entre el mar y la montaña, solo se encuentran productores de gran calidad.
¡Gabriel Durruty, un defensor de la comida lenta de corazón!
Gabriel Durruty es un experto en arboricultura y amante de la naturaleza, especialmente dedicado a la conservación de variedades frutales autóctonas del País Vasco. Como técnico forestal, organiza de injerto, poda y plantación , compartiendo su amplio conocimiento sobre las variedades frutales locales. Entre ellas se incluyen la cereza de Itxassou , el castaño vasco y los manzanos.
También es vicepresidente de la Asociación Nacional del Pottok, dedicada a la preservación de esta raza de caballos pequeños típica del País Vasco.
Además, Gabriel Durruty presenta secciones sobre naturaleza en Gure Irratia, una emisora de radio local en euskera, donde aborda diversos temas medioambientales, como la adaptación de las prácticas agrícolas al cambio climático, la biodiversidad y las tradiciones locales. Su compromiso también se extiende a iniciativas medioambientales locales, como la plantación de 50 manzanos en el área de descanso de Urrugne, en la autopista A63, en colaboración con la Asociación Sagartzea , para promover las variedades locales de manzana.
Gabriel Durruty, afincado en Hasparren, donde fue director del Instituto Agrícola Armand David , es una figura clave en la promoción y salvaguarda del patrimonio natural y agrícola del País Vasco.
Iparlab Distribution es una plataforma de productos agrícolas vascos con certificación de calidad, destinados al sector de la restauración. Pertenece a una agrupación de unos cuarenta agricultores, de los cuales más del 80% se dedican a la agricultura ecológica. Nuestra asociación surgió de un proyecto de agricultura colectiva liderado por la federación Arrapitz y sus socios, con el apoyo de la Comunidad de Aglomeración del País Vasco y la RN . Ofrecemos una
amplia gama de productos certificados (alrededor de treinta verduras, frutas, productos lácteos de vaca y oveja, productos de alimentación, huevos, aves y carne) con casi 200 artículos y envases adaptados para la restauración profesional. nuestros clientes se encuentran guarderías y colegios comprometidos con la iniciativa departamental " restaurantes gourmet . Nuestra carta de calidad garantiza la trazabilidad de nuestros productos, que proceden exclusivamente de explotaciones asociadas.
La trucha Banka, una historia de la familia Goicoechea.
Maryse Cachenaut, productora de Cerise d'Itxassou.
Nuestros pescadores de merluza de St Jean de Luz Battite Lahetjuzan y Christophe.
Stephane Michelena en Espelette, dedicado a la agroforestería del pimiento de Espelette y el maíz vasco Grand Roux.
Alison Arraud nos introduce en el mundo de los hongos cultivados, ¡basándose en su experiencia como ingeniera agrónoma! The Mycelist
Mantis león
Seta ostra dorada
Champiñones ostra al estilo shawarma
fábrica de conservas artesanales
en Ciboure
Simple
FRESCO Y ÉTICO
Una fábrica de conservas artesanal en Ciboure, pescado fresco y buenos ingredientes, paciencia y un poco de esfuerzo, simplemente.
Local
SAN JUAN DE LUZ / CIBOURE
Situado a tiro de piedra del puerto de Ciboure, nuestro taller de fabricación se encuentra en pleno corazón del antiguo barrio de pescadores.
Hecho a mano
HECHO EN EL PAÍS VASCO
Concebido, desarrollado y empaquetado por nuestras propias manos, le garantizamos un producto 100% auténtico.
Marianne Maillard y Yann Piron
Egiategia, un vino submarino.
EL VINO, UNA PASIÓN PROFUNDA, Emmanuel Poirmeur nació en su infancia y, con determinación, adquirió la formación más cualificada en la industria vitivinícola.
Ingeniero agrónomo (AgroParisTech) especializado en viticultura y enología (Montpellier SupAgro), y poseedor también del Diploma Nacional de Enólogo, tuvo una temprana y fructífera carrera en este campo.
En 1995, impartió sus primeras clases de vinificación en Saint-Émilion, en el Château de Pressac, mientras aún cursaba estudios preuniversitarios. A partir de entonces, desarrolló su experiencia a través de intensas vivencias, todas dentro de la industria vitivinícola, tanto en Francia como en el extranjero: Miguel Torres (España), Casa Madero (México), Château Margaux (Margaux), Chandon Estates (Argentina), Foss-Electric (Dinamarca), Crédit Agricole SA y Private Equity, Petra (Italia), Château Siran (Margaux), Domaine Maillart (Champagne)..
Las misiones que se le encomendaron entonces, por su diversidad y sus desafíos, lo convirtieron en un experto reconocido y polifacético en el sector vitivinícola.
En 2007, con tan solo 30 años, decidió regresar a su tierra natal, la Costa Vasca, un lugar donde todo parecía posible, para hacer realidad sus sueños, que plasmó a través del vino. Fundó EGIATEGIA l'Atelier, fruto de una trayectoria profesional rica y poco convencional, y a la vez, el nacimiento de su propio laboratorio de expresión y creación vitivinícola.
El vino se elabora con uvas seleccionadas por sus perfiles aromáticos y se vinifica una sola vez para su posterior maceración. De hecho, como ocurre con los grandes vinos espumosos, la selección de las uvas, su prensado y su primera fermentación son tres pasos preliminares cruciales y delicados para el resto del proceso de vinificación. Así como no todos los vinos mejoran con la crianza en barrica, tampoco todos se benefician de la maceración.