El Arca del Gusto
Creado en 1996
En lugar de congelar estos productos, crudos o transformados, en un inventario simple, el arca del gusto les da al corazón de la escena, valorando su importancia y contribuyendo a la preservación de la biodiversidad, así como a la vitalidad de las economías locales. Desde 2012, Slow Food Foundation for Biodiversity ha podido salvaguardar las secciones enteras de la historia y la cultura de las comunidades de todo el mundo identificando, listando y promocionando.
