Hoy, más que nunca, tenemos la intención de crear un vínculo entre productores , restauradores y consumidores y nuestro patrimonio cultural.
El chef Paul Dubertrand te sorprenderá con una cocina instintiva, innovadora y de temporada en el restaurante Le Poinçon de Guétary
Claude Calvet Chef del restaurante Gétaria en Guytary es muy alquilado y muy lento en la elección de estos productores.
Locavore, cocina slow food, buena, limpia y justa. La imagen de la casa, refinada pero sin pompas, inventiva y sutil.
La historia del restaurante Gamia se remonta a sus orígenes como finca regentada por los abuelos de Bruno JAURIBERRY, situada entre los valles de Ostibaret y Garazi. Este lugar de paso era frecuentado por agricultores que acudían a los mercados de los dos valles. Estuvieron haciendo un descanso en el Col de Gamia , dando la oportunidad a Joanes y Margitta, los dueños de la finca, de ofrecerles una copa y una comida en su mesa.
En 1968, durante la concentración parcelaria, la Gamia se volvió más accesible gracias a una carretera departamental. Fue en esa época que Joanes y Margitta tuvieron la idea de diversificar su negocio creando una cafetería y un restaurante. Su hijo Jean Louis y su esposa Nicole tomaron el relevo y ampliaron el negocio añadiendo un hotel de 8 habitaciones con magníficas vistas al valle de Garazi.
Bruno JAURIBERRY creció en este ambiente cálido y cocina familiar desde muy pequeño. Desde entonces supo que algún día se haría cargo del negocio de sus padres, por lo que decidió estudiar cocina. En 2003, Bruno dejó "le Chapon Fin" en Burdeos para convertirse en chef de Gamia .
Desde que tomó las riendas del restaurante, Bruno se ha esforzado por rehabilitar el lugar conservando el espíritu familiar transmitido por su abuelo (Aitatxi), su padre (Aita), su abuela (Amatxi) y su madre (Ama). De este modo, Gamia perpetúa su larga tradición de cálida acogida y sabrosa cocina, sin dejar de ser fiel a los valores y a la herencia familiar.
Bistro, bar de vinos, lugar para vivir. Un lugar imprescindible en la vida cibouriana.
Menú cambiando todos los días, 0 km y frescura. Bistro Bueno, limpio y justo .
Nicolas Bouchard nos lleva con él a un viaje gastronómico.
Entre la bistonomía, el restaurante y la cocina de viajes, el Patxamama es un lugar para descubrir en Bayona.
Chez Mattin en Ciboure
Situado en las alturas de Ciboure, en el histórico barrio de la Cruz Roja. La antigua tienda de ultramarinos dio paso al restaurante en los años 70.
Michel Niquet, nieto de la casa, perpetúa las recetas familiares que han hecho del restaurante un lugar imprescindible de la cocina vasca. Gracias a su carrera y a sus viajes, el chef también ofrece una cocina creativa y sorprendente.
En Mattin el pescado es el centro de atención. Asimismo, según la temporada, Michel ofrece propuestas bonitas, creativas y refinadas. Entonces no hay menús aquí. Céline, muy alegre, presenta con entusiasmo los nuevos platos por descubrir. En resumen, ¡he aquí una dirección que recordamos! Es seguro reservar.
de Ladislas Olaizola en Urrugne.
Patrick y Bénédicte Dagoret, criadores de patos Kriaxera en Irissary.
Ubicado al pie del Rhune Sare (o "Sara" en vasco) se encuentra un pueblo encantador que encarna el alma y las tradiciones de nuestro país. Clasificado entre los "pueblos más hermosos de Francia", Sare se seduce por sus casas tradicionales con fachadas blancas y a medio tiempo rojo o verde, típico de la arquitectura labordina.
El pueblo gira en torno al frontón, donde tienen lugar las piezas de pelota vascas y las festividades locales. Su Iglesia Saint-Martin, que data del siglo XVI, domina el paisaje con su imponente campanario y sus galerías de madera interiores.
Rodeado de paisajes verdes y montañosos, Sare está dominado por la majestuosa silueta de la montaña emblemática (podríamos decir nuestro Everest) que culmina a 905 metros y ofrece una vista panorámica de la Bahía de San Jean de Luz y toda la costa vasca.
Este territorio, rico en su patrimonio natural y cultural, es el de esta gente vasca que Voltaire describió poéticamente como "un pueblo pequeño que bailan al pie de los Pirineos", evocando así con precisión la vivacidad y la singularidad de esta cultura que ha hecho sus tradiciones, su lenguaje milenal y su identidad a través de los siglos.
Rhune
Parte de la pelota en el frontón sare