Hoy más que nunca, pretendemos crear un vínculo entre productores , restauradores y consumidores, y nuestro patrimonio cultural.
El chef Paul Dubertrand te sorprenderá con su cocina instintiva, innovadora y de temporada en el restaurante Le Poinçon en Guétary.
Claude Calvet, chef del restaurante Gétaria en Guétary, es un gran defensor de los productos locales y muy partidario del movimiento Slow Food en su selección de productores.
Cocina de estilo slow food, elaborada con productos locales, de buena calidad, limpia y justa. La imagen del restaurante es refinada pero sin pretensiones, creativa y sutil.
La historia del restaurante Gamia se remonta a sus orígenes como una granja regentada por los abuelos de Bruno Jauriberry, situada entre los valles de Ostibaret y Garazi. Esta ruta era frecuentada por los agricultores que se dirigían a los mercados de ambos valles. Solían detenerse en el de Gamia , lo que brindaba a Joanes y Margitta, los dueños de la granja, la oportunidad de ofrecerles una bebida y una comida en su mesa.
En 1968, durante la consolidación de tierras, la Gamia se hizo más accesible gracias a una carretera departamental. Fue entonces cuando Joanes y Margitta tuvieron la idea de diversificar su negocio creando un café y restaurante. Su hijo, Jean Louis, y su esposa Nicole tomaron las riendas, desarrollando el negocio con la incorporación de un hotel de ocho habitaciones con una magnífica vista del valle de Garazi.
Bruno Jauriberry creció rodeado de este ambiente cálido y de la cocina familiar desde muy pequeño. Desde entonces supo que algún día se haría cargo del negocio de sus padres, por lo que decidió estudiar gastronomía. En 2003, Bruno dejó "Le Chapon Fin" en Burdeos para convertirse en chef de Gamia .
Desde que se hizo cargo del restaurante, Bruno se ha esforzado por renovar el local, conservando el espíritu familiar transmitido por su abuelo (Aitatxi), su padre (Aita), su abuela (Amatxi) y su madre (Ama). Así, Gamia continúa su larga tradición de cálida hospitalidad y deliciosa gastronomía, manteniéndose fiel a sus valores familiares y a su herencia.
Bistró, bar de vinos, un lugar para vivir. Una parte esencial de la vida en Ciboure.
El menú cambia a diario, con ingredientes locales y frescos. Bistro: Bueno, limpio y justo .
Nicolas Bouchard nos invita a un viaje gastronómico.
Entre la bistronomía, la restauración y la gastronomía de viaje, Patxamama es un lugar por descubrir en Bayona.
En Mattin's en Ciboure
Ubicado en las alturas de Ciboure, en el histórico barrio de Croix Rouge. El antiguo supermercado fue reemplazado por el restaurante en la década de 1970.
Michel Niquet, nieto de la familia, continúa con las recetas familiares que han convertido al restaurante en un referente de la gastronomía vasca. Gracias a su experiencia y sus viajes, el chef también ofrece una cocina innovadora y sorprendente.
En Mattin's, el pescado es el protagonista. Asimismo, según la temporada, Michel ofrece sugerencias deliciosas, creativas y refinadas. Por lo tanto, aquí no hay menús fijos. La efervescente Céline presenta con entusiasmo los nuevos platos para descubrir. En resumen, ¡este es un lugar que no olvidará! Se recomienda reservar.
Ladislas Olaizola, criador y productor en Urrugne.
Patrick y Bénédicte Dagoret, criadores de patos Kriaxera en Irissary.
Enclavado a los pies de la sierra de La Rhune, Sare (o «Sara» en euskera) es un pueblo encantador que encarna el alma y las tradiciones de nuestra región. Considerado uno de los «Pueblos más bonitos de Francia», Sare cautiva a los visitantes con sus casas tradicionales de fachadas blancas y entramados de madera rojos o verdes, típicos de la arquitectura labordiana.
El pueblo gira en torno a la cancha de pelota vasca, donde se celebran partidos y fiestas locales. Su iglesia de Saint-Martin, del siglo XVI, domina el paisaje con su imponente campanario y sus galerías interiores de madera.
Rodeada de verdes paisajes montañosos, Sare está dominada por la majestuosa silueta de La Rhune, una montaña emblemática (podríamos decir nuestro Everest) que se eleva a 905 metros y ofrece una vista panorámica de la bahía de Saint-Jean-de-Luz y toda la costa vasca.
Este territorio, rico en patrimonio natural y cultural, es el hogar del pueblo vasco, al que Voltaire describió poéticamente como «un pequeño pueblo que baila al pie de los Pirineos», evocando así acertadamente la vitalidad y la singularidad de esta cultura que ha conservado sus tradiciones, su antigua lengua y su identidad a lo largo de los siglos.
La Rhune
Un partido de pelota en el frontón de Sare