Nuestras fotos y vídeos
Biblioteca fotográfica
Centinelas y Arco del Gusto del País Vasco
Encuentro de Bizi Ona en Sorrento con Slow Food Costiera Sorrentina y Capri 25/03 y hermanamiento de nuestros conviviums
Encuentro de conviviums franceses durante el Slow Bread en Burdeos, 25/10
Lurrama 11/23
Cata de vinos en La Palette des Vins, 0 km, 28/03/24
Comidas elaboradas con productos locales en la Escuela de Hostelería de Garazi 24/02
Visita a la fábrica de vinagre Saint Jacques en Mauléon 24/02
Slowtravel Itsas Mendi (mar y montaña) grupo Córcega 23/11
La Feria Agrícola de Tarbes se une a Slow Food Bigorre y Bizi Ona Pays Basque.
Visita al mercado de agricultores de Hurbil
Reunión de oficina itinerante en Donostia
Sagardotegia camino berri Urrugne salida 23/02
Visita a la finca Komeiteko Borda en Urcuray 06/08/24
Bizi Ona en las celebraciones del Día de San Juan 22/06/24
Videoteca
Festival de Bayona 2024
Bizi Ona Tamborrada 19/01/2025
Encuentro con el convivium alemán Arrien de Donostia
Txokolategia, Sr. Cazenave Chocolatier Laia en Osses.
Paseo por el océano Bioceánico en Biarritz con Philippe Laffargue, 21 de agosto de 2010
Vino producido en la Corniche entre Hendaya y Socoa por Emmanuel Poirmeur Egiategia .
Conferencia de Pascal Trotta sobre nutrición y cáncer, en el marco de Bizi Ona, el movimiento Slow Food del País Vasco, celebrada en Bayona en junio de 2010
Presentación de Mathilde UBERA (Directora) y Dominique DIRASSAR (Presidente) de Logicoop, 17/05/10
Lanzamiento en Ainhoa, en Ithurria, con la presencia del creador Olivier Berthon, la madrina Flora Mikula
lessaveursdeflora.com/
, el padrino Michel Portos
saintjames-bouliac.com/fr/index.php
y los productores.
Cena de gala del Campeonato Mundial de Pintxos en el hotel Brindos . Bizi Ona fue el origen de la competición de pintxos en Ipar alde.
Xavier (Xabi) Hamon, un compañero de armas pero sobre todo un líder que nos habla sobre la condición de líder.
19 de marzo de 2024
Celebrado cada cuatro años, el Festival de la Vaca de Nantes rinde homenaje a razas de ganado poco comunes. En 2018, el cerdo vasco, Kintoa, fue el invitado de honor. Este gran encuentro se centra en la agricultura sostenible que respeta el medio ambiente y está orientada hacia la transición ecológica. En 2018, el festival abarcó 10 hectáreas. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentación: Bixente Marichular, Presidente de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Filmación y edición: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
19 de marzo de 2024
El cuarto episodio del reportaje de Bizi Ona sobre el Festival de la Vaca de Nantes 2018 está dedicado a la Kintoa, el cerdo vasco blanco y negro (AOC tanto para la carne como para el jamón). ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018. Presentado por: Bixente Marichular, Presidente de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com. Filmado y editado por: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
Entrevista con Fanny Moyse. Gestora de proyectos en URGC - Pôle BioDom'Centre, presenta razas animales y variedades vegetales de la región de Berry, tesoros que deben conservarse y promoverse. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentación: Bixente Marichular, Presidente de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Filmación y edición: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr 21/03/2024
🎥 INFORME WEB: EL REGRESO DE LA VACA PIRENAIKA AL NORTE DEL PAÍS VASCO 🐂 Este informe web te invita a descubrir una maravillosa iniciativa impulsada en las montañas del norte del País Vasco por una quincena de emprendedores ganaderos. Esta iniciativa cobra sentido en el contexto de la biodiversidad, la vitalidad económica de las zonas de montaña, el patrimonio gastronómico y el placer de la buena comida . Producido con Slow Food Bizi Ona y con el apoyo de la asociación de ganaderos Iparraldeko Behi Pirenaikaren Elkartea, Euskal Herriko Laborantza Ganbara (la Cámara de Agricultura del País Vasco) y el Restaurante Gamia. 09/11/2018
Merluza capturada con anzuelo en St Jean de Luz, junio de 2021.
Este noveno episodio les presenta un producto patrimonial verdaderamente único: la vaca Breton Pie Noir . Esta pequeña raza bovina, reconocida por su resistencia y frugalidad, su facilidad de cría y la alta calidad de su leche y carne, estuvo al borde de la extinción a finales de la década de 1970. Salvada por los esfuerzos de criadores apasionados, profundamente apegados a esta antigua raza local tan arraigada en la historia y el patrimonio regional, la Breton Pie Noir está ahora a salvo. Actualmente, hay 2500 cabezas criadas por más de 450 ganaderos. 27/09/2018
30 de noviembre de 2023
Este reportaje web les invita a descubrir una de las sociedades gastronómicas más importantes del País Vasco (España): la Cofradía Vasca de Gastronomía. Miembro asociada de la Federación de Cofradías Gastronómicas (FECOCA), la Cofradía Vasca de Gastronomía es, por su número de miembros y actividades, una de las sociedades gastronómicas más importantes del País Vasco (España), que cuenta con más de 1.500 sociedades de este tipo según la web http://www.sociedadesgastronomicas.com. Agradezco sinceramente a Bixente Marichular, presidente de Slow Food Bizi Ona (Slow Food País Vasco), que me haya permitido descubrir esta sociedad, que sin duda no tiene equivalente en Francia.
El segundo episodio del reportaje, una entrevista a dúo con Bixente Marichular, presidente de Bizi Ona (Slow Food del País Vasco), sobre la edición 2018 de la Fête de la Vache Nantaise (Festival de la Vaca de Nantes), está dedicado al "Biper Eztia": el pimiento dulce del País Vasco (Label Rouge). 14/09/2018
Este tercer episodio nos presenta el Arto Gorria: el maíz Grand Roux, profundamente arraigado en la cultura agrícola y culinaria del País Vasco. 14/09/2018
Este séptimo episodio les invita a descubrir a dos hermanos, Lucas Rigal y Adrian Rigal, ganaderos de ovejas Raïole en Aveyron, en la Ferme de Fadiol . Se les puede encontrar en los mercados de los miércoles y sábados por la mañana en la ciudad de Rodez. La Raïole, con sus cuernos abiertos que se curvan alrededor de las orejas, es la única raza de oveja que ha conservado sus cuernos en el Macizo Central. Amenazada de extinción a principios de la década de 1960, fue objeto de un plan de conservación implementado gracias a la acción del Parque Nacional de las Cévennes y el Parque Natural Regional de Grands Causses, y en 1981 se creó un sindicato de criadores. Este sindicato unió fuerzas con las razas Rouge du Roussillon y Caussenarde des Garrigues para formar una asociación conjunta en 1994. En 2008, la Asociación de Criadores de las razas ovinas Raïole, Rouge du Roussillon y Caussenarde des Garrigues unió fuerzas con la raza ovina Lacaune para formar un organismo de selección conjunto, UPRA Lacaune, responsable de garantizar la diversidad genética y la conservación de estas razas.
El sexto episodio de nuestras aventuras vascas en Bretaña incluye un encuentro con Paul Carricaburu, quien recientemente ha decidido dejar de vender sus uvas y, en su lugar, elaborar su propio vino (AOC Irouleguy) utilizando métodos de agricultura ecológica. 23/09/2018
La pesca se realiza a bordo de pequeñas embarcaciones durante las mareas cortas (menos de 12 horas entre la captura y la subasta)
La pesca se practica en la zona de Capbreton Gouf, donde las prácticas están estrictamente reguladas por un decreto prefectural (que incluye limitaciones en el número de anzuelos)
Las merluzas son:
capturado en la línea
resucitado
destripados por completo y rápidamente después de su captura
enfriados lo antes posible después de su captura
Jean Bernard Maitia, pastor de vocación, se reunió con él en las montañas vascas, en el paso de Urkulu, para compartir momentos sobre la elaboración del oveja de cabeza negra Manex
Un breve resumen de Slow Food.
Velada de nutrición de Bizi Ona con el osteópata Philippe Kourliandsky.
Conferencia de Philippe Rabier (19/01/2010) sobre Feng Shui: armonizar la energía de un lugar para promover la salud, el bienestar y la prosperidad de sus ocupantes , también considerado como "el arte de observar la tierra".
Conferencia sobre nutrición impartida por el Dr. Recchia, organizada por Bizi Ona, el movimiento Slow Food del País Vasco, en el restaurante Table d'Aranda de Biarritz, 05/06/2012.
Visita guiada a la
empresa Barthouil, una de las principales especialistas nacionales en salmón, a cargo del propio Jacques Barthouil, experto también en foie gras local. 06/10/2013
El libro de cocina de Scott Serrato se presentó en el hotel Helianthal de Saint Jean de Luz el 10 de noviembre de 2009
Conferencia sobre nutrición impartida por el Dr. Recchia, organizada por Bizi Ona, el movimiento Slow Food del País Vasco, en el restaurante Table d'Aranda de Biarritz, 05/06/2012.
Durante 18 años, Slowfood Bizi Ona celebró su excepcional mercado en Saint-Jean-de-Luz, entre el puerto pesquero y el mercado cubierto. Vídeo 09/19
Visita guiada a la finca Bordatto con nuestros amigos de Slowfood Italy by Bixintxo Aphaule en Jaxu (Saint Jean Pied de Port).
Jean Francois Tambourin - Queso Ossau Iraty AOC
