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Centinelas y arco del Sabor del País Vasco
lurrama 11/23
Noche de degustación La Palette des vins 0 km 28/03/24
Locavore Comida Lycée Hotelier Garazi 24/02
Visita a la vinagrera Saint Jacques en Mauléon 24/02
Slowtravel Itsas Mendi (mar y montaña) grupo Córcega 23/11
El Salón Agrícola de Tarbes se une a Slow Food Bigorre y al convivium vasco Bizi Ona Pays.
Visita Hurbil 23/02
Reunión oficina itinerante en Donostia
Sagardotegia camino berri Urrugne salida 23/02
Visita a la finca Komeiteko Borda en Urcuray 06/08/24
Bizi Ona en la fiesta de San Juan 22/06/24
Videoteca
Festival de Bayona 2024
Bizi Ona Tamborrada 19/01/2025
Txokolategia, Sr. Cazenave Chocolatier Laia en Osses.
Paseo Biocean en Biarritz con Philippe Laffargue 21 de agosto de 2010
Vino elaborado en la Corniche entre Hendaya y Socoa por Emmanuel Poirmeur Egiategia .
Conferencia de Pascal Trotta sobre nutrición y Cáncer en el marco de Bizi Ona el Slow Food del País Vasco en Bayona en junio de 2010
Presentación de Mathilde UBERA (Directora) y Dominique DIRASSAR (Presidente) de Logicoop 17/05/10
lanzamiento en Ainhoa en Ithurria en presencia del creador Olivier Berthon, la madrina Flora Mikula
lessaveursdeflora.com/
el padrino Michel Portos
saintjames-bouliac.com/fr/index.php
y los productores
Recepción de los Jóvenes de la Universidad de Gastronomía de Pollenzo en el restaurante Chistera de Bayona
Cena de Gala del Campeonato del Mundo de Pintxos en el hotel Brindos . Siendo Bizi Ona el origen del concurso de Pintxos en Ipar alde.
Xavier (Xabi) Hamon, un amigo de combate pero sobre todo un líder que nos habla de la condición de líder.
19 de marzo de 2024
Organizada cada 4 años, la Fiesta de la Vaca de Nantes pone de relieve las razas ganaderas artesanales. En 2018, el cerdo vasco KINTOA fue el invitado de honor. Este gran encuentro está centrado en la agricultura sostenible, respetuosa con el medio ambiente y avanzando hacia la transición ecológica. En 2018, el festival cubre 10 hectáreas. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentación: Bixente Marichular, presidente de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Filmación y edición: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
19 de marzo de 2024
El cuarto episodio del reportaje de Bizi Ona sobre la edición 2018 de la Fiesta de la Vaca de Nantaise está dedicado al Kintoa, el cerdo negro de empanada del País Vasco (AOC para la carne y el jamón). ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentación: Bixente Marichular, presidente de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Filmación y edición: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr
Encuentro con Fanny MOYSE. Responsable de proyectos en la URGC - Pôle BioDom'Centre, presenta razas animales y variedades vegetales de Berry que son tesoros para preservar y promover. ©Bizi Ona/Tous Gastronomes 2018 Presentación: Bixente Marichular, presidente de Bizi Ona, biziona.slowfood@gmail.com Filmación y edición: Stéphane Merceron, s.merceron@tousgastronomes.fr 21/03/2024
🎥 INFORME WEB : EL REGRESO AL PAÍS VASCO NORTE DE LA VACA PIRENAIKA 🐂 Este reportaje web les invita a descubrir una hermosa aproximación iniciada en las montañas del País Vasco norte por una quincena de criadores atrevidos. Este enfoque tiene sentido en lo que respecta a la biodiversidad, la vitalidad económica de las zonas de montaña, el patrimonio alimentario y los placeres de la #mesa . Elaborado con Slow Food Bizi Ona y el apoyo de la asociación de ganaderos Iparraldeko Behi Pirenaikaren Elkartea, Euskal Herriko Laborantza Ganbara (Cámara de Agricultura del País Vasco) y Restaurante Gamia. 11/09/2018
Merluza de San Juan de Luz Junio 2021
Este noveno episodio te presenta un producto antiguo como ningún otro: Bretonne Pie Noir gwell . Esta pequeña raza de ganado, reconocida por sus cualidades de rusticidad y sobriedad, por su facilidad de cría, por la alta calidad de su leche y de su carne, estuvo en peligro de desaparecer a finales de los años 1970, salvada por la movilización de los apasionados. criadores, apegados a esta raza antigua y local fuertemente arraigada en la historia y el patrimonio regional, el Bretonne Pie Noir se salva hoy. Hoy en día hay 2.500 de ellos procedentes de más de 450 criadores. 27/09/2018
30 de noviembre de 2023
Este reportaje web te invita a descubrir una de las empresas gastronómicas más importantes del sur del País Vasco (España): Cofradía Vasca de Gastronomía. Es decir, la Cofradía Vasca de la Gastronomía. Membre associé de la Fédération des confréries gastronomique (FECOCA), la Confrérie basque de Gastronomie est, par son nombre de membres et ses activités — l'une des plus importantes sociétés gastronomiques du Pays basque sud (espagnol) qui en compte plus de 1.500 selon le site http://www.sociedadesgastronomicas.com Je remercie chaleureusement Bixente Marichular, président de Slow Food Bizi Ona (Slow Food Pays basque), pour m'avoir permis de découvrir cette société qui n'a sans doute pas d'équivalent en Francia.
Le deuxième épisode du reportage en duo avec Bixente MARICHULAR, Président de Bizi Ona (le Slow Food du Pays basque) sur l'édition 2018 la Fête de la vache nantaise est consacré au "Biper Eztia" : le piment doux du Pays basque (Label Rojo). 14/09/2018
Este tercer episodio nos presenta Arto Gorria: maíz Grand Roux arraigado en la cultura agrícola y culinaria del País Vasco. 14/09/2018
Este séptimo episodio te invita a descubrir a dos hermanos, Lucas Rigal y Adrian Rigal, criadores de ovejas raïole en Aveyron, en la granja de Fadiol s. Están presentes en los mercados de los miércoles y sábados por la mañana en la CIUDAD de RODEZ. El Raïole, con cuernos abiertos alrededor de las orejas, es la única raza con cuernos que queda en el Macizo Central. Amenazado de extinción a principios de los años 1960, fue objeto de un plan de conservación puesto en marcha gracias a la acción del Parque Nacional de Cévennes, del Parque Natural Regional de Grands Causses y en 1981 se creó una asociación de razas. las razas Rouge du Roussillon y Caussenarde des Garrigues para formar una asociación conjunta en 1994. En 2008, la Asociación de criadores de ovejas de las razas Raïole, Rouge du Roussillon y Caussenarde des Garrigues se reúne con la raza Brebis de Lacaune para formar una raza común. organismo de selección, UPRA Lacaune, responsable de velar por la diversidad genética y la conservación de estas razas.
El sexto episodio de nuestras aventuras vascas en el País Bretón es un encuentro con Paul CARRICABURU, que acaba de optar por no vender más sus uvas para vinificar su propio vino (AOC Irouleguy) y el de agricultura biológica. 23/09/2018
La pesca se realiza a bordo de embarcaciones pequeñas durante mareas cortas (menos de 12 horas entre captura y subasta)
La pesca se realiza en la zona del Gouf de Capbreton, donde las prácticas están estrictamente reguladas por un decreto prefectural (que limita en particular el número de anzuelos).
Las merluzas son:
. atrapado en la línea
criado vivo
eviscerado completa y rápidamente después de la captura
enfriado lo antes posible después de la captura
Jean Bernard Maitia Berger por pasión, reuniéndose en la montaña vasca con él en el Col d'Urkulu para compartir momentos sobre la fabricación de la cabeza negra de queso de oveja de Manex
Un pequeño resumen de Slowfood
Velada de nutrición Bizi Ona con el osteópata Philippe Kourliandsky.
Conferencia Philippe Rabier (19/01/2010) sobre el Feng shui armonizando la energía de un lugar para favorecer la salud, el bienestar y la prosperidad de sus ocupantes , considerado también "el arte de la observación de la tierra".
Jornada sobre nutrición a cargo del Doctor Recchia organizada por Bizi Ona el Slow Food del País Vasco en el Restaurante Table d'Aranda de Biarritz 06/05/2012
Visite el comentario sobre
la compañía de Barthouil, uno de los mayores especialistas en salmón nacional de Jacques Barthouil, incluso él también es un experto en foie Gras local.
Lanzamiento del recetario de Scott Serrato en el hotel Helianthal de Saint Jean de Luz el 10 de noviembre de 2009
Jornada sobre nutrición a cargo del Doctor Recchia organizada por Bizi Ona el Slow Food del País Vasco en el Restaurante Table d'Aranda de Biarritz 06/05/2012
Durante 18 años, Slowfood Bizi Ona celebró su excepcional mercado en St Jean de Luz, entre el puerto pesquero y Les Halles. Vídeo 19/09
Visita guiada a la finca Bordatto con nuestros amigos Slowfood Italia de la mano de Bixintxo Aphaule en Jaxu (Saint Jean Pied de Port)
Jean Francois Tambourin - Queso AOC Ossau Iraty
