Nos quitamos la boina para ellos

Todos los meses ponemos una boina " : un lugar , una persona , un producto , una receta , que lleva los valores de la comida lenta Bizi Ona ( buena, limpia y justa ) y el país vasco.

Volvamos a nuestras ovejas

Originario de las montañas vascas, las ovejas Sasi Ardi , también llamada " Muttur Gorri ", jugaron un papel clave en el mantenimiento de los paisajes junto con el Pottok y el Betizu. Anteriormente esencial para las pequeñas granjas por su carne festiva, fue suplantada en el siglo XX por la cabeza de Manech, más productiva. Amenazado con la desaparición, fue objeto de trabajo de preservación que condujo a la creación de la Asociación Sasi Artalde en 2014, a su reconocimiento oficial en 2016 y a un precio de la Fundación Heritage en 2017 . El Sasi Ardi es un arqueo de sabor de comida lenta .

Ramuntxo Arritzcoreta, productor y elaborador, nos recibió en el paso de Suhalmendi en Sare, para presentarnos sus parques de cerdo Kintoa.

Egiategia en la Bahía de San Jean de Luz

Céline Paillaro (brazo derecho de Emmanuel Poirmeur) reveló la sutileza del vino inmerso (en Socoa) en el bote sobre las barriles.

Ladis Olaizola

El criador de cabras en la cornisa entre Socoa y Urrugne , entre el mar y la montaña, magnifica la leche transformándola en deliciosos quesos para nuestro mayor placer.