La gente está hablando de nosotros
Descubre los artículos de prensa sobre nosotros
Artículo sobre la "Semana del País Vasco" 25/08/26
Excelente artículo en el periódico Mediabask del 7/08/26
El movimiento Slow, una respuesta a la emergencia ecológica y social.
El turismo lento ya no es solo una tendencia, sino una necesidad impuesta por la emergencia climática y la saturación de los destinos turísticos.
Pero esta filosofía no se limita a las vacaciones. Cuestiona nuestra relación con la vida cotidiana: ¿qué pasaría si lo "lento" se convirtiera en una forma de vida en sí misma?
El País Vasco, un laboratorio de Slow Living.
El artículo «Viajar por el País Vasco a ritmo lento» ilustra a la perfección esta transición. Aquí, el turismo se reinventa:
- En bicicleta: Se multiplican los carriles bici, como la Vélodyssée o las rutas costeras, para una inmersión tranquila en los paisajes.
- A pie: Las rutas de senderismo de larga distancia (GR®) atraviesan pueblos con encanto, donde el tiempo se estira entre mercados locales y paradas gastronómicas.
- En tren: Los trenes regionales Euskotren o TER conectan las ciudades vascas, evitando la huella de carbono de los coches.
El turismo lento abarca la práctica de viajar a un ritmo más pausado. Además de su menor impacto ecológico, muchos aprecian un ritmo más relajado, lejos del ruido de los vehículos motorizados y el ajetreo de la vida urbana.
Este enfoque se extiende a la gastronomía (cadenas de suministro cortas, productos locales) y al alojamiento (ecolodges, granjas orgánicas), demostrando que la lentitud es mucho más que un concepto: es una revolución cultural.
¿Utopía o realidad ? El desafío de la sostenibilidad.
Pasar del turismo lento a la vida lenta plantea interrogantes:
Realidad :
- Las iniciativas locales se multiplican (p. ej., la asociación Slow Food Bizkaia, que promueve la alimentación sostenible).
- Los ciudadanos adoptan modos de transporte sostenibles (bicicleta, coche compartido) y un consumo responsable.
- Las empresas integran la frugalidad (teletrabajo, cadenas de suministro cortas).
¿Utopía?: -
El modelo económico actual sigue dependiendo de la velocidad (entregas exprés, turismo de masas).
- Desigualdades de acceso: no todos pueden permitirse bajar el ritmo (situaciones precarias, limitaciones profesionales).
- Resistencia cultural: la mentalidad de "siempre más, siempre más rápido" está arraigada en nuestras sociedades.
Reducir el ritmo: Un acto político.
Reducir el ritmo no es una utopía ni una realidad absoluta. Es un proceso, una resistencia pacífica contra el hiperconsumo. Como demuestra Mediabask, el País Vasco y otras regiones están demostrando que es posible, siempre que exista una convicción colectiva.
Homenaje a Carlo Petrini por Catherine Marchand en "La Semaine du Pays Basque" 06/04/26
Carlo fue invitado por iniciativa de Slow Food Bizi Ona como parte de su creación en 2002
de Press Lib del 25/06/26 sobre nuestro cambio a la comunidad Slow Food Basque Country Bizi Ona.
Después de más de veinte años de compromiso con la alimentación "buena, limpia y justa", la asociación se sometió a una importante reorganización durante el primer semestre de 2026. Nuevos estatutos, una gobernanza renovada y un cambio de sede reflejan el deseo de adaptarse a los desafíos contemporáneos.
" En 24 años, nunca habíamos experimentado una transformación así ", subraya Vincent Marichular, refiriéndose a una dinámica colectiva fortalecida y una mayor capacidad de acción en la región.
Esta nueva etapa viene acompañada de una mayor participación pública, con opciones de membresía rediseñadas para fomentar la participación de todos, desde particulares hasta empresas, incluyendo jóvenes y personas en búsqueda de empleo.
La ambición es clara: hacer que la participación sea accesible y unir a las personas en torno a la preservación del patrimonio gastronómico vasco.
Tras esta fase de estructuración, la comunidad retomará sus actividades sobre el terreno en junio. Reuniones con productores, talleres de cocina, un concurso transfronterizo de pastelería vasca e iniciativas centradas en la biodiversidad alimentaria llenarán las próximas semanas.
Fiel a sus valores, Slow Food Pays Basque Bizi Ona tiene como objetivo movilizar a la ciudadanía y a los agentes locales para defender la agricultura a pequeña escala, apoyar las habilidades tradicionales y promover la alimentación sostenible. También es una forma de afrontar los desafíos climáticos y sociales, cultivando colectivamente un futuro más responsable en nuestra alimentación.
Encontrará más información en el sitio web.
ALIMENTOS COMPROMETIDOS
Nacimiento del Slow Food en el País Vasco Bizi Ona
Esta es la décima comunidad francesa que surge del convivium creado en 2002, y marca un punto de inflexión hacia una mayor autonomía y arraigo local.
Artículo en Sud-Ouest y La Semaine du Pays Basque, con motivo de nuestro Terra Madre Day en Espelette el 25/12/09
Artículo de Sud Ouest, 22 de julio de 2025
Haz clic en el botón de abajo para escuchar
El plato corso de Slow Food Bizi-ona
Suroeste 1/07/25
SUROESTE 25/07
Suroeste 18/09/24
El festival gastronómico vasco regresa a Saint-Jean-de-Luz en octubre. Es una oportunidad para descubrir la maestría de los artesanos locales.
Fuente: SudOuest.fr
Saint-Jean-de-Luz: Durante el Octubre Gourmet, los mercados acogen el "Marché Complice" (Mercado de los Socios) y el Día de la Fermentación.
https://search.app/gLFvRTQQVxxUnWJk9
En el País Vasco, el apoyo a la agricultura a pequeña escala está adoptando nuevas formas durante la crisis sanitaria. Bizi Ona Slow Food pone su red a disposición de los particulares
Bizi Ona Slow Food, que apoya la agricultura a pequeña escala en el País Vasco, conecta a sus productores con los consumidores . Esta red ha estructurado una nueva cadena de suministro corta para la venta directa, lo que permite a sus agricultores encontrar nuevos canales de venta ante el cierre de restaurantes, escuelas y mercados.
Como ya sabrás, el País Vasco es una región con una fuerte identidad que perpetúa su cultura y tradiciones. Bizi Ona, que se traduce como "Vive Bien", celebra 22 años de esta iniciativa. La asociación promueve un consumo que " tiene en cuenta las tradiciones y la historia de nuestra región " y, por lo tanto, demuestra "un compromiso con prácticas alimentarias responsables y respetuosas con el medio ambiente".
BiziOna ha sido un referente en la escena gastronómica del País Vasco. Por su parte, la Escuela de Hostelería Garazi es una institución de renombre que forma, entre otros, a los futuros chefs de alta cocina. Juntos, crearán un menú gourmet, elaborado con productos locales, ya que la asociación promueve una alimentación sana y sostenible.
La asociación promueve los productos alimenticios de productores vascos, la agricultura local y las cadenas de suministro cortas. Tras organizar ventas directas durante el confinamiento, Bizi Ona sigue abogando por un consumo de calidad.
«Bueno, limpio y justo». El lema de la asociación Bizi Ona resuena como un hilo conductor en las palabras de su presidente, Bixente Marichular. Pastelero de profesión, participó en la creación de la filial vasca del movimiento Slow Food en 2002. En varios países del mundo, los activistas de este movimientoluchan por el consumo de alimentos locales . Esta lucha ha cobrado especial fuerza tras las iniciativas surgidas durante el confinamiento.
¡Slow Food Bizi-Ona celebra su 20º aniversario!
Emitido por Ici Pays Basque. Stéphane Claverie
Emitido el jueves 8 de febrero de 2024 a las 10:03 a. m
Publicado el jueves 8 de febrero de 2024 a las 10:03 a. m
Vida económica, Suroeste.
La merluza capturada con caña y carrete entra en el Arca del Gusto, y la gente está hablando de ello.
El lunes 17 de junio se organizó un encuentro vasco-japonés con Slow Food Bizi Ona y Slow Food Tokio. El objetivo era organizar un viaje de intercambio centrado en el pimiento de Espelette y su variedad japonesa, el "Naito Shinjuku Togarashi", que se celebrará en el próximo festival del pimiento de Espelette en octubre de 2019.
Una delegación japonesa, compuesta por el Sr. Takayuki Kawazoe y la Sra. Kumiko Nagata, estuvo acompañada por representantes de Bizi Ona Slow Food.
Tras el pato Kriaxera, la oveja Sasi Ardi y la merluza de Saint-Jean-de-Luz, la asociación Bizi Ona, presidida por Bixente Marichular, continúa su labor de reconocimiento del patrimonio culinario del País Vasco. Para celebrar la inclusión de la pesca del atún rojo con caña en el Arca del Gusto, Bizi Ona invitó a sus miembros a una degustación de atún rojo preparada por los chefs Gaby Biscay y Cédric Béchade, acompañados por estudiantes de la escuela de hostelería de Saint-Jean-Pied-de-Port, bajo la supervisión de su profesora de artes culinarias, Marie Amiano. La velada tuvo lugar el 29 de junio en Socoa, en la bodega Egiategia, conocida por sumergir sus barricas de vino en la bahía de Saint-Jean-de-Luz.
Nuestra visita a Slow Food Bizi Ona
Este día, 27 de febrero, recibimos la visita de un numeroso y entusiasta grupo del Convivium Bizi Ona de Iparralde. Esta es la excusa perfecta para enviar a nuestros amigos, recibiendo también a nuestros amigos del Convivium de Navarra (Oscar Abad e Iganacio de Álava) y a un grupo de productores (Aitor Otaegui y Patxi Caminos).
Bizi Ona: la rama vasca del movimiento Slow Food.
El 26 de noviembre de 2021, Bizi Ona organizó una increíble cena temática de setas. ¡Todavía estoy extasiada con ella! Lee mi artículo, donde explico el movimiento Slow Food y te cuento sobre nuestro delicioso menú de setas. #BiziOna #Asociación #Slow #gastronomía #Local #Vasco #setas | Asociación Bizi Ona | Movimiento Slow Food | Gastronomía Vasca | cocina local | productos locales | País Vasco
...
Los corsos nos esperan / Artículo desde Córcega / Evento
Festival Ribellazione en Patrimonio
La región ofrece una amplia variedad de lugares y productos para disfrutar de alimentos de buena calidad y de origen ético. Bizi Ona sugiere algunas opciones confiables
¿Por qué un consumidor que se preocupa durante todo el año por lo que come debería convertirse de repente en un "ingenuo" entregado a la mediocridad cuando, en verano, se pone sus pantalones cortos de vacaciones?
Soñemos: una estancia en el País Vasco puede incluso convertir a turistas, hasta entonces poco familiarizados con estas consideraciones, a la filosofía de lo "bueno, limpio y justo". Estos tres objetivos conforman el lema de Bizi Ona, la versión local del movimiento Slow Food. Su presidente, Bixente Marichular, ofrece algunas pautas y sugerencias para una estancia deliciosa.
“Hablamos de tierra y agricultores. Me gusta esa palabra, agricultor. Ahí es donde empieza todo. ” Este defensor de una alimentación arraigada en su entorno y en armonía con las estaciones valora enormemente que un agricultor decida abrir su propio restaurante. “Ahí, ya ni siquiera hablamos de cadenas de suministro cortas, hablamos de todo el sistema…”
Pierre Penin, Suroeste, 20/08/2018
https://www.lspb.fr/labeille-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Artículo en La Semaine du Pays Basque de Catherine Marchand el 28/03/2020
Los corsos nos esperan / Artículo desde Córcega / Evento
Festival Ribellazione en Patrimonio
Bixente Marichular. Fundó el Museo del Pastel Vasco y dirige Bizi Ona, la asociación local de Slow Food. Hoy en día, compra productos excepcionales en el mercado.
Es un éxito rotundo cada año. En su undécima edición, el mercado de productos excepcionales, organizado por la asociación Bizi Ona, la rama vasca del movimiento internacional Slow Food, tendrá lugar frente a los pabellones del mercado de Saint-Jean-de-Luz. ¿El objetivo del presidente Bixente Marichular y sus compañeros? Promover la autenticidad y la buena gastronomía, y brindar a los consumidores la oportunidad de conocer a unos cincuenta productores cuidadosamente seleccionados. Ellos estarán allí para compartir sus conocimientos y ofrecer degustaciones de los frutos de su esmerado trabajo.
Aunque aboga por dejar que el tiempo siga su curso, esto no ha impedido que el pastelero de Socotar, fundador del Museo del Pastel Vasco en Sare, lleve las riendas de su propio negocio a toda velocidad.
La asociación promueve los productos alimenticios de productores vascos, la agricultura local y las cadenas de suministro cortas. Tras organizar ventas directas durante el confinamiento, Bizi Ona sigue abogando por un consumo de calidad.
«Bueno, limpio y justo». El lema de la asociación Bizi Ona resuena como un hilo conductor en las palabras de su presidente, Bixente Marichular. Pastelero de profesión, participó en la creación de la filial vasca del movimiento Slow Food en 2002. En varios países del mundo, los activistas de este movimiento luchan por el consumo de alimentos locales. Esta lucha ha cobrado especial fuerza tras el establecimiento de cadenas de suministro de alimentos durante el confinamiento.
