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Suroeste 18/09/24
El festival de la gastronomía vasca regresa en octubre a San Juan de Luz. La oportunidad de descubrir el saber hacer de los artesanos locales
Fuente:
SudOuest.fr San Juan de Luz: durante el Octubre Gourmet, las salas acogen el Mercado Cómplice y la Jornada de Fermentación
https://search.app/gLFvRTQQVxxUnWJk9
En el País Vasco, el apoyo a la agricultura campesina está tomando nuevas formas durante la crisis sanitaria. Bizi Ona Slow food pone su red al servicio de los particulares
Apoyando la agricultura campesina en el País Vasco, Bizi Ona slow food conecta a sus productores con los consumidores . Esta red ha estructurado un nuevo circuito corto en la venta directa, para permitir a sus agricultores "encontrar nuevos canales de venta , ante el cierre de restaurantes, de todas las escuelas y de los mercados".
Ahora tienes que saber, el país vasco es un territorio con una fuerte identidad que perpetúa su cultura y sus tradiciones. Bizi Ona, que puede traducirse como "vivir bien", celebra este año los 22 años de este enfoque. La asociación promueve un modo de consumo que " tiene en cuenta las tradiciones y la historia de nuestro territorio " y, por lo tanto, testifica el " compromiso con las prácticas de alimentación responsable y ambiental . B
Ona ha sido una necesidad para la escena gastronómica en el territorio vasco durante más de dos décadas. En cuanto a la escuela secundaria Garazi Hotel, es un establecimiento de renombre que forma, entre otras cosas, los futuros jefes de catering de alto vuelo. Juntos, desarrollarán una comida gastronómica, inventadas con productos locales, la asociación que promueve una dieta saludable y duradera.
La asociación promociona los productos alimentarios de los productores vascos, la agricultura local y los circuitos cortos. Después de organizar la venta directa durante el confinamiento, Bizi Ona sigue predicando un consumo de calidad.
“Bueno, limpio y justo.” El dicho de la asociación Bizi Ona suena a leitmotiv en boca de su presidente, Bixente Marichular. Pastelero de profesión, participó en la creación en 2002 de la filial vasca del movimiento Slow Food. En varios países del mundo, activistas de este movimiento el consumo local de alimentos Una lucha que tiene cierta resonancia, después de los circuitos establecidos durante el confinamiento.
Vida económica, suroeste.
La merluza pescada con anzuelo está incluida en el Arca del Gusto.
El lunes 17 de junio, se organizó un día de reunión japonés de Basco con comida lenta Bizi Ona y Slow Food Tokyo. El objetivo es organizar un viaje de intercambio alrededor de Espelette Pepper y su primo japonés "Naito Shinjuku Togarashi", que está programado para el próximo Festival de Pepper en Espelette de octubre de 2019.
Una delegación japonesa compuso el Sr. Takayuki Kawazoe y Mme Kumiko Nagata, acompañado por Bizi Oona Slow Food.
Tras el pato Kriaxera, la oveja Sasi Ardi y la merluza de pesca con caña de San Juan de Luz, la asociación Bizi Ona que preside Bixente Marichular continúa su labor de reconocimiento del patrimonio culinario del País Vasco. Para celebrar la inclusión de la pesca del atún rojo con caña en el Arca del Gusto, Bizi Ona invitó a sus miembros a una degustación de atún rojo preparada por los chefs Gaby Biscay y Cédric Béchade acompañados por estudiantes de Saint -Jean-Pied-de-Port supervisados por Marie Amiano, su profesora de cocina. La velada tuvo lugar el 29 de junio en Socoa, en la bodega Egiategia, conocida por sumergir sus barricas de vino en la bahía de San Juan de Luz.
Nuestras visitas de Slow Food Bizi Ona
Este día 27 de febrero recibimos la visita de un numeroso y entusiasta grupo del Convivium Bizi Ona de Iparralde. Esta es la excusa perfecta para enviar a nuestros amigos, recibiendo también a nuestros amigos del Convivium de Navarra (Oscar Abad e Iganacio de Álava) y uno de productores (Aitor Otaegui y Patxi Caminos).
Bizi Ona: la rama vasca del movimiento Slow Food.
El 26 de noviembre de 2021 Bizi Ona organizó una increíble cena de setas. ¡Mis papilas gustativas todavía lo disfrutan! Lee mi artículo, donde te explico qué es el movimiento Slow Food y te hablo de nuestra deliciosa carta de setas. #BiziOna #Asociación #Slow #gastronomía #Local #vasco #setas | Asociación Bizi Ona | Movimiento de comida lenta | Gastronomía Vasca | cocina local | productos locales | Pais Vasco
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Los corsos nos esperan/ artículo de Córcega/Evento
Festival Ribellazione en Patrimonio
La región ofrece una amplia gama de direcciones y producciones para comer bien y comer con justicia. Bizi Ona ofrece algunas ideas y valores seguros
¿Por qué el consumidor que se preocupa todo el año por lo que pone en su plato se convertiría en un “gogo” ofrecido a los mediocres cuando, llegado el verano, se pone sus pantalones cortos de vacaciones?
Soñemos: una estancia en el País Vasco puede incluso convertir en “buenos, limpios y justos” a turistas que antes estaban alejados de estas consideraciones. Los tres objetivos forman el lema de Bizi Ona, la versión local del movimiento Slow food. Su presidente, Bixente Marichular, ofrece algunas pautas y sugerencias para una estancia sabrosa.
“Estamos hablando de tierra y agricultores. Me gusta esa palabra, campesino. Aquí es donde comienza todo. » El defensor de una alimentación arraigada en el entorno y atenta a las estaciones acaricia un ideal cuando un agricultor decide abrir su propio restaurante. “Ahí ya no estamos ni siquiera en los circuitos cortos, estamos en el circuito...
Pierre Penin Suroeste 20/08/2018
https://www.lspb.fr/lavoine-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Artículo Semana del País Vasco de Catherine Marchand el 28/03/2020
Los corsos nos esperan/ artículo de Córcega/Evento
Festival Ribellazione en Patrimonio
Bixente Marichular. Fundó el Museo de la Torta Vasca y preside Bizi Ona, el Slow Food local. Hoy comercializa productos excepcionales.
Es un éxito cada año. En su 11.ª edición, el mercado de productos excepcionales organizado por la asociación Bizi Ona, rama vasca del movimiento internacional Slow Food, tendrá lugar en la plaza situada frente a las Halles Luziennes. ¿Objetivo del presidente Bixente Marichular y sus compinches? Defender la autenticidad y el buen comer y crear encuentros entre los consumidores y una cincuentena de productores cuidadosamente seleccionados. Están allí para intercambiar y degustar el fruto de su trabajo como orfebres.
Si defiende la idea de dar tiempo al tiempo, eso no ha impedido que el pastelero Socotar, fundador del museo de la Tarta Vasca de Sare, gestione su propio barco a toda velocidad.
La asociación promociona los productos alimentarios de los productores vascos, la agricultura local y los circuitos cortos. Después de organizar la venta directa durante el confinamiento, Bizi Ona sigue predicando un consumo de calidad.
“Bueno, limpio y justo.” El dicho de la asociación Bizi Ona suena a leitmotiv en boca de su presidente, Bixente Marichular. Pastelero de profesión, participó en la creación en 2002 de la filial vasca del movimiento Slow Food. En varios países del mundo, los activistas de este movimiento luchan por el consumo local de alimentos. Una lucha que tiene cierta resonancia, después de los circuitos establecidos durante el confinamiento.
