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Presse Lib article 25/06/26 sur notre changement en Communauté Slow Food Pays Basque Bizi Ona
Après plus de vingt ans d’engagement en faveur d’une alimentation « bonne, propre et juste », l’association a profondément revu son organisation au cours du premier semestre 2026. Nouveaux statuts, gouvernance renouvelée et changement de siège traduisent une volonté d’adaptation aux enjeux contemporains.
« Depuis 24 ans, nous n’avions jamais connu une telle transformation », souligne Vincent Marichular, évoquant une dynamique collective renforcée et une capacité d’action accrue sur le territoire.
Cette nouvelle étape s’accompagne d’une ouverture élargie au public, avec des modalités d’adhésion repensées pour favoriser l’implication de tous, des particuliers aux entreprises, en passant par les jeunes et les personnes en recherche d’emploi.
L’ambition est claire : rendre l’engagement accessible et fédérer autour de la préservation du patrimoine alimentaire basque.
Après cette phase de structuration, la communauté reprend ses actions de terrain dès le mois de juin. Rencontres avec les producteurs, ateliers culinaires, concours transfrontalier du gâteau basque ou encore initiatives autour de la biodiversité alimentaire rythmeront les prochaines semaines.
Fidèle à ses valeurs, Slow Food Pays Basque Bizi Ona entend mobiliser citoyens et acteurs locaux pour défendre une agriculture paysanne, soutenir les savoir-faire et promouvoir une alimentation durable. Une manière, aussi, de répondre aux défis climatiques et sociaux en cultivant, collectivement, un avenir plus responsable dans nos assiettes.
Informations sur le site internet
ALIMENTATION ENGAGÉE
Naissance de Slow Food Pays Basque Bizi Ona
Issue du convivium créé en 2002, c’est la dixième communauté française du réseau qui marque un tournant vers davantage d’autonomie et d’ancrage local.
Artículo en Sud-Ouest y La Semaine du Pays Basque, con motivo de nuestro Terra Madre Day en Espelette el 25/12/09
Artículo de Sud Ouest, 22 de julio de 2025
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El plato corso de Slow Food Bizi-ona
Suroeste 1/07/25
SUROESTE 25/07
Suroeste 18/09/24
Le festival de la gastronomie basque revient en octobre, à Saint-Jean-de-Luz. L’occasion de découvrir le savoir-faire des artisans locaux
Source : SudOuest.fr
Saint-Jean-de-Luz : pour Octobre gourmand, les halles accueillent le Marché complice et la Journée de la fermentation
https://search.app/gLFvRTQQVxxUnWJk9
En el País Vasco, el apoyo a la agricultura a pequeña escala está adoptando nuevas formas durante la crisis sanitaria. Bizi Ona Slow Food pone su red a disposición de los particulares
Soutien à l’agriculture paysanne au Pays basque, Bizi Ona slow food met ses producteurs en lien avec les consommateurs . Ce réseau a structuré un nouveau circuit court en vente directe, pour permettre à ses agriculteurs de "trouver de nouvelles filières de vente , face à la fermeture des restaurants, de tous les établissements scolaires, des marchés."
Vous devez maintenant le savoir, le Pays basque est un territoire avec une forte identité qui perpétue sa culture et ses traditions. Bizi Ona, que l'on peut traduire par « Bien vivre », célèbre cette année les 22 ans de cette démarche. L’association promeut un mode consommation qui « tient compte des traditions et de l’histoire de notre territoire » et témoigne ainsi de « engagement envers des pratiques alimentaires responsables et respectueuses de l'environnement. »
Bizi Ona est depuis plus de deux décennies un incontournable de la scène gastronomique du territoire basque. Quant au lycée hôtelier de Garazi, c'est un établissement de renommée qui forme, entre autres, les futurs chefs de la restauration de haut vol. Ensemble, ils vont élaborer un repas gastronomique, concocté avec des produits locaux, l'association promouvant une alimentation saine et durable.
La asociación promueve los productos alimenticios de productores vascos, la agricultura local y las cadenas de suministro cortas. Tras organizar ventas directas durante el confinamiento, Bizi Ona sigue abogando por un consumo de calidad.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
¡Slow Food Bizi-Ona celebra su 20º aniversario!
Emission sur Ici Pays Basque. Stéphane Claverie
Emitido el jueves 8 de febrero de 2024 a las 10:03 a. m
Publicado el jueves 8 de febrero de 2024 a las 10:03 a. m
Vida económica, Suroeste.
La merluza capturada con caña y carrete entra en el Arca del Gusto, y la gente está hablando de ello.
Lundi 17 juin, une journée de rencontre Basco Japonaise était organisée avec Slow Food Bizi Ona et Slow Food Tokyo. Le but étant d’organiser un voyage d’échange autour du Piment d’Espelette et de son cousin japonais « Naito Shinjuku Togarashi », qui est programmée pour la prochaine fête du piment à Espelette octobre 2019.
Une délégation japonaise composée Monsieur Takayuki Kawazoe et Mme Kumiko Nagata, était accompagnée de Bizi Ona Slow Food.
Tras el pato Kriaxera, la oveja Sasi Ardi y la merluza de Saint-Jean-de-Luz, la asociación Bizi Ona, presidida por Bixente Marichular, continúa su labor de reconocimiento del patrimonio culinario del País Vasco. Para celebrar la inclusión de la pesca del atún rojo con caña en el Arca del Gusto, Bizi Ona invitó a sus miembros a una degustación de atún rojo preparada por los chefs Gaby Biscay y Cédric Béchade, acompañados por estudiantes de la escuela de hostelería de Saint-Jean-Pied-de-Port, bajo la supervisión de su profesora de artes culinarias, Marie Amiano. La velada tuvo lugar el 29 de junio en Socoa, en la bodega Egiategia, conocida por sumergir sus barricas de vino en la bahía de Saint-Jean-de-Luz.
Nuestra visita a Slow Food Bizi Ona
Este día, 27 de febrero, recibimos la visita de un numeroso y entusiasta grupo del Convivium Bizi Ona de Iparralde. Esta es la excusa perfecta para enviar a nuestros amigos, recibiendo también a nuestros amigos del Convivium de Navarra (Oscar Abad e Iganacio de Álava) y a un grupo de productores (Aitor Otaegui y Patxi Caminos).
Bizi Ona: la rama vasca del movimiento Slow Food.
Le 26 novembre 2021 Bizi Ona a organisé un incroyable dîner autour du champignon. Mes papilles s’en délectent encore ! Lisez mon article, où je vous explique ce qu'est le mouvement Slow Food et vous parle de notre délicieux menu champignons. #BiziOna #Association #Slow #gastronomie #Local #basque #champignons | Association Bizi Ona | Mouvement Slow Food | Gastronomie Basque | cuisine locale | produits locaux | Pays Basque
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Los corsos nos esperan / Artículo desde Córcega / Evento
Festival Ribellazione en Patrimonio
La región ofrece una amplia variedad de lugares y productos para disfrutar de alimentos de buena calidad y de origen ético. Bizi Ona sugiere algunas opciones confiables
¿Por qué un consumidor que se preocupa durante todo el año por lo que come debería convertirse de repente en un "ingenuo" entregado a la mediocridad cuando, en verano, se pone sus pantalones cortos de vacaciones?
Soñemos: una estancia en el País Vasco puede incluso convertir a turistas, hasta entonces poco familiarizados con estas consideraciones, a la filosofía de lo "bueno, limpio y justo". Estos tres objetivos conforman el lema de Bizi Ona, la versión local del movimiento Slow Food. Su presidente, Bixente Marichular, ofrece algunas pautas y sugerencias para una estancia deliciosa.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin, Suroeste, 20/08/2018
https://www.lspb.fr/labeille-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Artículo en La Semaine du Pays Basque de Catherine Marchand el 28/03/2020
Los corsos nos esperan / Artículo desde Córcega / Evento
Festival Ribellazione en Patrimonio
Bixente Marichular. Fundó el Museo del Pastel Vasco y dirige Bizi Ona, la asociación local de Slow Food. Hoy en día, compra productos excepcionales en el mercado.
Es un éxito rotundo cada año. En su undécima edición, el mercado de productos excepcionales, organizado por la asociación Bizi Ona, la rama vasca del movimiento internacional Slow Food, tendrá lugar frente a los pabellones del mercado de Saint-Jean-de-Luz. ¿El objetivo del presidente Bixente Marichular y sus compañeros? Promover la autenticidad y la buena gastronomía, y brindar a los consumidores la oportunidad de conocer a unos cincuenta productores cuidadosamente seleccionados. Ellos estarán allí para compartir sus conocimientos y ofrecer degustaciones de los frutos de su esmerado trabajo.
Aunque aboga por dejar que el tiempo siga su curso, esto no ha impedido que el pastelero de Socotar, fundador del Museo del Pastel Vasco en Sare, lleve las riendas de su propio negocio a toda velocidad.
La asociación promueve los productos alimenticios de productores vascos, la agricultura local y las cadenas de suministro cortas. Tras organizar ventas directas durante el confinamiento, Bizi Ona sigue abogando por un consumo de calidad.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
