Los Centinelas

Lanzada en 1999 por Slow Food, a diferencia del Arca del Gusto , que hace un inventario de los productos en peligro de desaparecer, la iniciativa de los centinelas tiene como objetivo, en una segunda fase, la salvaguarda efectiva y colectiva de 3 tipos de productos o prácticas predefinidos.

🔸Productos tradicionales .🔸Conocimientos
y técnicas ancestrales.
🔸Productos o prácticas que dan forma al paisaje rural.

Protección duradera 🌱

Para estar protegidos, estos productos y prácticas deben cumplir dos criterios esenciales :

✅ Sé limpio.
✅ Sé justo.

Hasta la fecha, 7 centinelas presentes en el País Vasco .

Destacando a nuestros centinelas

El País Vasco y su patrimonio.

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Pimiento de Espelette ecológico: El oro rojo del País Vasco

En el corazón del País Vasco, entre montañas y océano, florece una perla roja dulce y cautivadora: el pimiento de Espelette. Mucho más que una simple especia, este tesoro es un Presidium Slow Food Bizi Ona, símbolo de tradición, maestría y pasión. Protegido por la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP), encarna la excelencia de un terruño único y la esencia de un arte culinario francés celebrado en todo el mundo.

Cultivado con esmero por productores dedicados, el pimiento de Espelette presume de matices afrutados y ligeramente ahumados, con un sutil toque picante que despierta el paladar sin quemarlo. Se integra en los platos como un rayo de sol, realzando recetas vascas: axoa, pollo a la vasca o incluso chocolate caliente para darle un toque audaz.

Slow Food Bizi Ona protege con celo este patrimonio, garantizando un cultivo respetuoso, métodos artesanales y una calidad impecable. Cada principio rector es una promesa : la de un producto auténtico, arraigado en su historia y que encarna los valores que nuestra asociación aprecia.

Déjese seducir por este excepcional pimiento picante, un auténtico embajador gastronómico del País Vasco, y dé a sus platos un toque de distinción, ¡como un guiño al estilo de vida vasco!