Los Centinelas

Lanzada en 1999 por Slow Food, a diferencia del Arca del Gusto , que hace un inventario de los productos en peligro de desaparecer, la iniciativa de los centinelas tiene como objetivo, en una segunda fase, la salvaguarda efectiva y colectiva de 3 tipos de productos o prácticas predefinidos.

🔸Productos tradicionales . 🔸Conocimientos
y técnicas ancestrales .
🔸Productos o prácticas que dan forma al paisaje rural.

Protección duradera 🌱

Para estar protegidos, estos productos y prácticas deben cumplir dos criterios esenciales :

✅ Sé limpio .
✅ Sé justo .

Hasta la fecha, 7 centinelas presentes en el País Vasco .