Lanzado en 1999 por Slow Food a diferencia del Arca Taste , que hace un inventario de productos en peligro de extinción, los centinelas están en un segundo paso a la protección efectiva y colectiva de 3 tipos de productos o prácticas predefinidas.
🔸Los productos tradicionales .
🔸 Conocimientos y técnicas ancestrales .
🔸 Productos o prácticas que dan forma a un paisaje rural.
Protección sostenible 🌱
Para ser protegidos, estos productos y prácticas deben cumplir con dos criterios esenciales :
✅ Esté limpio .
✅ Sea justo .
Hasta la fecha, 7 centinelas están presentes en el país vasco ,
Destacando a nuestros centinelas
El País Vasco y sus bienes.
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